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Ingrédients
:
Pour la pâte: 200g de
farine, 50g de beure, de l'eau tiéde.
Pour la farce: 200g de viande hachée, 12 oeufs, 100g de mie
de pain, botte de persile, 1/2 cuillerée à café
de poivre noir, 1/2 cuillerée de curcuma, 50g de capres,
100g de fromage.
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Mode
de préparation :
Préparer la pâte en mélangeant
la farine avec la beure et le sel délayé dans un peu
d'eau. Incorporer ces ingredients dans le mélange en les
malaxant du bout du doigts et pétrir le tout avec ce qu'il
faut d'eau tiéde pour avoir une pâte homogène
et ferme, laisser reposer.
Mettre la viande hachée dans un
litre d'eau et laisser bouillir jusqu'à évaporation
totale de l'eau. Ajouter alors un filet d'huile, assaisonner de
poivre noir, de curcuma et de sel et cuire le mélange sur
feu moyen. Retirer du feu, ajouter les oeufs durs coupés
en morceaux, le fromage, les câpres et le persil haché.
Mélanger le tous avec 10 oeufs crus et laisser de côté.
Prendre la pâte et la partager en deux boules. Aplatir la
premiére et l'abaisser au rouleaux jusqu'à avoir une
feuille ayant un diamètre égale à celui du
plateau, la mettre au font du plateau. Verser la farce, puis abaisser
la deuxiéme boule, la découper en bandes fines, garnir
la tourte en mettant ces bandes une à une en diagonales.
Faire cuire la tourte pendant une demi-heure.
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