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Ingrédients
:
Un kilo de farine, 10g de
levure sèche, 4 oeufs, 2 cuillerées à soupe
de Harissa, 150g de thon à l'huile, 2 pommes de terre, olives
noir, câpres, l'huile, sel
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Mode
de préparation :
Dissoudre la levure dans un verre d'eau
tiède. Mettre la farine sur un plateau, y verser la levure,
ajouter un ou deux oeufs crus avec 1/2 cuillerée à
café de sel, verser 2 cuillerées à soupe d'huile,
mélanger bien le tout et pétrir le mélange
avec l'eau pour avoir une pâte homogène comme celle
d'une pâte à pain. Laisser la pâte reposer au
moins une heure.
Cuire les pommes de terre et les 2 oeufs à l'eau bouillante,
peler les pommes de terre et les couper en petites morceaux puis
éplucher les oeufs durs et les couper en quartiers. Délayer
l'Harissa dans un verre d'eau avec une cuillerée à
soupe d'huile.
Prélever des boulettes de pâte, les façonner
en forme de petits pains ovales, les aplatir légèrement
et les aligner sur une serviette humide.
Chauffer une friture dans une poêle assez profonde, y faire
dorer les petits pains sur les deux faces. Prendre ensuite les petits
pains un à un, les fendre sur le côté, verser
à l'intérieur une cuillerée d'Harissa et les
farcir de purée de pomme de terre, de câpres, d'olives,
de morceaux d'oeufs durs et de thon à l'huile.
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