Mode de préparation :

Préparer un sirop de sucre assez épais et le laisser de côté. Mettre les amandes en poudre dans un bol, ajouter le sucre farine et le colorant, verser le parfum et bien malaxer le mélange pour avoir une pâte homogène. Fendre les dattes d'un seul côté, éliminer le noyau et le remplacer par deux fois son volume de pâte d'amande. Plonger ensuite les dattes farcies dans le sirop, les égoutter, les enrober de sucre semoule et les laisser séchées.